5 什么才是预制菜？业内人士标准：袋装烤鱼加配菜重

xinwen.mobi · 发表于 2025-9-14 14:39:32

预制菜也称预制菜肴，根据2024年3月21日市场监管总局等六部门联合出台的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。预制菜不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点等，也不包括仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，以及不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜沙拉等凉拌菜。按照中国烹饪协会发布的团体标准T/CCA024-2022《预制菜》，预制菜按菜肴加工程度可分为即食/即热类、即烹类、即配类三类。袋装烤鱼加配菜如果是经过上述工业化预加工过程，且需要加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，就属于预制菜。

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