南瓜，真的没有想象中控糖、减脂

xinwen.mobi · 发表于 2025-11-21 14:59:57

南瓜，真的没有想象中控糖、减脂
一口口金黄的南瓜下肚，心里盘算着又离健康更近了一步，殊不知可能正走向血糖飙升的陷阱。

“多吃南瓜能降血糖”——这个说法在民间已流传十多年，成为许多糖尿病和高血糖人群深信不疑的“常识”。

记者调查发现，众多糖尿病患者把吃南瓜当作降血糖的好办法，市场上各种以南瓜为原料的食品、保健食品更是吸引了成千上万热衷于食疗的糖尿病人。

更有甚者，有人宣称只要连续食用100斤南瓜就能控制糖尿病，并且不用吃药。

01 美丽传说
“南瓜降糖”的说法，其实源自一个日本的“传说”。据说在上世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病患者高达5%，但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者。

这一现象在日本引起了医学界的极大兴趣。经一位医学专家研究，发现这一现象与当地居民食用嫩南瓜有关，后通过临床试验，发现这种“裸仁南瓜”对预防糖尿病有一定效果。

由此，日本兴起了“南瓜热”，这一说法也随之传入中国。

02 残酷现实
与普遍看法相反，南瓜其实是一种高升糖指数（GI）食物。北京中医药大学糖尿病会诊中心主任雷顺群教授指出，南瓜的血糖生成指数为75。

如果生成指数在55以下，糖尿病人基本都可以食用。55-75应该控制食用，而75以上属于高指数食物。

高指数食物进入人体肠胃后易消化，吸收率高，葡萄糖释放快，进入血液后峰值高，从而促进血糖升高。

武汉大学中南医院内分泌科教授徐焱成对南瓜降糖的说法表示反对，并做了详尽研究。他的团队对数十位糖尿病患者进行实验，结果发现患者吃南瓜后（不吃其它东西）的血糖要比吃南瓜前增加1-2毫摩尔。

03 营养真相
从营养成分看，南瓜更像是一种普通蔬菜，而非“降糖神物”。根据中国食物成分表，每100克鲜南瓜含碳水化合物5.3克，能量99千焦。

解放军第302医院营养科副主任牟瑛表示：“南瓜营养价值不错，但其本身含糖并不少，不仅不降糖还能升高血糖。”

南瓜确实含有一些有益成分，如钴元素。钴是胰岛细胞代谢不可缺少的一种元素，可以间接促进胰岛素的分泌，有利于调节血糖。

南瓜中还含有丰富的果胶和纤维素，这些物质会在胃肠道内停留，从而减缓消化和吸收的速度。

04 风险隐患
盲目大量食用南瓜可能带来健康风险。雷顺群教授在临床中发现，一部分病人由于长期大量过食南瓜，不但没能降血糖，反而脸和皮肤出现黄染现象，甚至血糖升高。

《本草纲目》记载：“南瓜补中益气。多食发脚气、黄疸。” 这与现代临床观察到的皮肤黄染现象相吻合。

更严重的是，许多糖尿病患者听信南瓜降糖的“民间土方”，大量吃南瓜进行“食疗”，结果血糖不降反升，适得其反。

05 控糖正道
专家强调，目前已知有含糖的食物中，没有哪种能够降血糖。徐焱成教授指出：“目前凡已知有含糖的食物，还没有任何一项科学研究发现过有哪种食物能够降血糖。”

对于糖尿病患者，牟瑛副主任建议把握饮食大原则：以维持健康体重为目标，控制总能量，注意食物的合理搭配。

更有效的控糖蔬菜选择是低能量、高纤维的品种，如菠菜、油菜、芹菜、空心菜、西蓝花等。这些蔬菜不仅所含能量低，还富含膳食纤维，能有效延缓碳水化合物的消化吸收过程，从而保持血糖平稳。

南瓜的控糖光环，更像是一个被商业利益精心包装的传说。302医院营养科副主任牟瑛指出，我国和日本专家调查均未发现南瓜有降糖的奇效。

糖尿病患者的饮食原则是控制总能量，注意食物合理搭配，单纯想依靠某一种神奇的食物控制血糖是不现实的。

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